技能実習「養殖業」とは？【2026年最新】受入要件・技能検定・海面養殖・内水面養殖を完全解説
キャリアリンクアジア編集部技能実習制度における「養殖業」は、魚介類の養殖に関する技能を習得する職種です。日本の高品質な水産物を支える養殖技術を学ぶことができ、世界的にも需要の高い技能を身につけることができます。
この記事では、2026年最新の制度情報に基づき、養殖業の技能実習について、受入要件から技能検定、特定技能・育成就労制度への移行まで詳しく解説します。
養殖業技能実習の基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 職種名 | 養殖業 |
| 英語名 | Aquaculture |
| 分類 | 漁業関係 |
| 作業名 | ほたて貝・まがき養殖作業 |
| 技能実習期間 | 最長5年（1号：1年、2号：2年、3号：2年） |
| 主な受入れ業種 | 養殖業、水産業 |
作業内容の詳細
養殖業では、「ほたて貝・まがき養殖作業」を行います。以下が具体的な作業内容です。
ほたて貝養殖作業
| 作業分類 | 具体的な作業内容 |
|---|---|
| 採苗 | 採苗器の設置・回収、稚貝の確認・選別 |
| 中間育成 | パールネットへの収容、成長管理、密度調整 |
| 本養殖 | 耳吊り作業、養殖施設の管理、成長観察 |
| 収穫・出荷 | ほたて貝の収穫、洗浄、選別、出荷準備 |
まがき養殖作業
| 作業分類 | 具体的な作業内容 |
|---|---|
| 採苗 | ホタテ貝殻への種苗付着、採苗器の管理 |
| 抑制 | 抑制棚への垂下、成長抑制管理 |
| 本垂下 | 筏への本垂下、養殖施設の保守管理 |
| 収穫・出荷 | かきの収穫、むき身作業、洗浄、選別、出荷 |
受入要件
実習生の要件
| 要件項目 | 内容 |
|---|---|
| 年齢 | 18歳以上 |
| 経験 | 養殖業または水産業の経験があること、または職業訓練を受けていること |
| 体力・健康 | 海上・屋外での作業に耐えられる健康状態 |
| 日本語能力 | 入国時は特に規定なし（日本語学習意欲が求められる） |
実習実施者（受入企業）の要件
| 要件項目 | 内容 |
|---|---|
| 技能実習指導員 | 養殖業の経験5年以上の従業員を配置 |
| 生活指導員 | 実習生の生活面をサポートする担当者を配置 |
| 受入人数枠 | 常勤職員数に応じた人数枠あり |
| 養殖施設 | ほたて貝またはかきの養殖施設を保有 |
技能検定・評価試験
技能実習の各段階で、以下の技能実習評価試験に合格する必要があります。
| 段階 | 試験内容 | 受験時期 |
|---|---|---|
| 1号→2号 | 養殖業技能実習評価試験（初級） | 入国後10ヶ月目頃 |
| 2号→3号 | 養殖業技能実習評価試験（専門級） | 2号終了前 |
| 3号修了時 | 養殖業技能実習評価試験（上級） | 3号終了前 |
特定技能への移行
養殖業の技能実習2号を良好に修了した場合、「漁業」分野の特定技能1号へ移行できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 移行先分野 | 漁業（養殖業） |
| 試験免除 | 技能実習2号良好修了者は技能試験・日本語試験が免除 |
| 在留期間 | 特定技能1号：最長5年 |
| 雇用形態 | 直接雇用または派遣（漁業は派遣形態も認められる） |
育成就労制度への移行（2027年開始予定）
2027年から開始予定の「育成就労制度」により、技能実習制度は段階的に新制度へ移行します。養殖業も育成就労の対象分野として「漁業分野」に含まれる見込みです。
・基本3年の就労で特定技能1号水準の技能習得を目指す
・人材育成と人材確保を両立させる制度設計
・転籍（転職）の条件が緩和される予定
主な送出し国
当社では、ベトナムおよびインドネシアから養殖業職種の技能実習生を受け入れています。
- インドネシア - 水産資源が豊富な島嶼国で、養殖業経験者が多い。温和な国民性で職場適応力が高い
- ベトナム - 沿岸部での水産業が盛んで、養殖への関心も高い。日本語学習意欲が高い人材が多い
安全衛生管理
養殖業は海上・屋外での作業が多いため、安全衛生管理が重要です。
| リスク | 対策 |
|---|---|
| 海中転落 | 救命胴衣の常時着用、筏・船上での安全行動 |
| 切創 | 貝殻による切り傷防止のための保護手袋着用 |
| 腰痛 | 重量物取扱いの姿勢指導、適切な休憩 |
| 低体温症・熱中症 | 適切な防寒着・作業服、水分補給、休憩の確保 |
よくある質問（FAQ）
Q. ほたて貝以外の養殖も技能実習できますか？
A. 現在、技能実習の対象となっているのは「ほたて貝・まがき養殖作業」のみです。魚類養殖等は対象外となっています。
Q. 養殖業の繁忙期はいつですか？
A. ほたて貝は春〜夏の採苗期と冬の収穫期、かきは冬の収穫期が繁忙期となります。季節により作業内容や労働時間が変動します。
Q. 冬の寒さは大丈夫ですか？
A. 北海道や東北など寒冷地での養殖が多いため、冬季は寒さ対策が重要です。適切な防寒着の支給と、寒冷環境への順応についてサポートします。
まとめ
技能実習「養殖業」は、日本の高品質な水産物を支える養殖技術を学べる職種です。ほたて貝・まがき養殖作業を対象とし、技能実習1号から3号まで最長5年間の実習が可能です。その後は特定技能「漁業（養殖業）」への移行ルートも整備されています。
養殖業の技能実習生受入れに関するご相談は、キャリアリンクアジア・日越振興協同組合までお気軽にお問い合わせください。
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