技能実習「食品製造関係」受入に必要な準備・手続き・注意点
キャリアリンクアジア編集部食品工場やスーパーのバックヤードでの人手不足解消に、特定技能「飲食料品製造業」の活用が急速に広がっています。本記事では、制度概要から受入要件、2024年のスーパー解禁対応まで徹底解説します。
このような疑問にお答えします
- 特定技能「飲食料品製造業」で採用できる業務は？
- スーパーマーケットでの受入れは可能？
- 受入企業に必要な要件と手続きは？
- 技能実習から移行できる職種は？
- 協議会への加入方法は？
特定技能「飲食料品製造業」の最新データ【2026年】
飲食料品製造業は、特定技能外国人の受入れ数が全16分野で最多です。食品製造業の深刻な人手不足を背景に、今後も拡大が見込まれています。
特定技能「飲食料品製造業」とは
特定技能「飲食料品製造業」は、食品・飲料の製造・加工業務に従事する外国人材の受入れを可能にする在留資格です。2019年4月に創設され、2024年にはスーパーマーケットへの対象拡大が行われました。
| 項目 | 特定技能1号 | 特定技能2号 |
|---|---|---|
| 在留期間 | 通算5年まで | 上限なし（更新可） |
| 技能水準 | 相当程度の知識・経験 | 熟練した技能 |
| 日本語能力 | N4相当以上 | N3以上 |
| 家族帯同 | 不可 | 可能（配偶者・子） |
【図解】対象となる業務内容
【2024年解禁】スーパーマーケットでの受入れ
2024年7月23日〜 スーパーでの受入れ解禁
農林水産省告示の改正により、スーパーマーケットのバックヤードでの食料品製造が対象に追加されました。
- 惣菜・弁当の製造
- 精肉・鮮魚の加工
- パン・菓子の製造
- バックヤードでの食品加工
- レジ打ち・会計
- 店頭での接客・販売
- 商品陳列（店頭）
- お客様への商品説明
対象となるスーパーマーケット
| 産業分類コード | 業種 |
|---|---|
| 5621 | 総合スーパーマーケット（食料品製造を行うもの） |
| 5811 | 食料品スーパーマーケット（食料品製造を行うもの） |
| 5861 | 菓子小売業（製造小売） |
| 5863 | パン小売業（製造小売） |
| 5896 | 豆腐・かまぼこ等加工食品小売業 |
協議会加入時に「特定技能外国人を販売業務に従事させない旨の誓約書」の提出が必要です。
【図解】対象となる事業所
【図解】受入企業の要件
初回受入れ前に加入必須（審査1〜2ヶ月）※当面無料
派遣での受入れは不可。正社員またはフルタイムの契約社員
外国人材の要件
ルート1：試験合格
- 技能試験：飲食料品製造業特定技能1号技能測定試験に合格
- 日本語試験：日本語能力試験N4以上、または国際交流基金日本語基礎テスト合格
ルート2：技能実習2号修了
関連する技能実習職種を良好に修了した場合、試験免除で移行可能
技能実習から移行可能な職種
| 技能実習職種 | 対応する作業 |
|---|---|
| 缶詰巻締 | 缶詰巻締 |
| 食鳥処理加工業 | 食鳥処理加工 |
| 加熱性水産加工食品製造業 | 節類製造、加熱乾製品製造、調味加工品製造、くん製品製造 |
| 非加熱性水産加工食品製造業 | 塩蔵品製造、乾製品製造、発酵食品製造等 |
| 水産練り製品製造 | かまぼこ製品製造 |
| 牛豚食肉処理加工業 | 牛豚部分肉製造 |
| ハム・ソーセージ・ベーコン製造 | ハム・ソーセージ・ベーコン製造 |
| パン製造 | パン製造 |
| 惣菜製造業 | 惣菜加工 |
| 農産物漬物製造業 | 農産物漬物製造 |
| 医療・福祉施設給食製造 | 医療・福祉施設給食製造 |
【図解】受入れまでの流れ
審査期間：1〜2ヶ月
試験合格者または技能実習修了者を採用
自社で作成または登録支援機関に委託
出入国在留管理局へ申請（審査1〜3ヶ月）
入国後または在留資格変更後に就労開始
よくある質問（FAQ）
Q. スーパーのレジ打ちはできますか？
A. いいえ。スーパーでの受入れはバックヤードでの食品製造・加工業務に限定されます。レジ打ちや接客業務はできません。
Q. コンビニの店内調理は対象ですか？
A. コンビニエンスストアは現時点で対象外です。「飲食料品製造業」に該当する事業所である必要があります。
Q. 技能実習から移行する場合、すぐに働けますか？
A. 技能実習2号修了者は試験免除ですが、在留資格の変更申請（1〜3ヶ月）が必要です。技能実習修了の3〜4ヶ月前から準備を始めてください。
Q. 派遣社員として雇用できますか？
A. いいえ。特定技能は直接雇用が原則です。派遣での受入れはできません。
Q. 清掃や原材料の運搬だけさせることはできますか？
A. いいえ。主たる業務は飲食料品の製造・加工です。清掃や運搬は付随業務として認められますが、これらだけに従事させることはできません。
キャリアリンクアジアのサポート
人材紹介
- 技能試験合格者のご紹介
- 技能実習修了者のマッチング
- ベトナム・ミャンマー等からの採用支援
登録支援機関として
- 1号特定技能外国人支援計画の作成
- 生活オリエンテーション
- 定期面談・相談対応
申請サポート
- 協議会加入手続きのご案内
- 在留資格申請書類の作成
- 入国・就労開始までのフォロー
お問い合わせ
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対応時間: 平日 9:00〜18:00
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■ 登録支援機関許可番号 20登-003823
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